Le marché européen du fromage sous pression

Les prix des fromages industriels reculent sur le marché européen alors que l’Union perd du terrain à l’export et que les fabrications restent toniques.

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Publié le 27 octobre 2025 - Par Virginie Pinson

Les fabrications européennes de fromages industriels progressent, mais les exportations reculent

3 230 €/tonne, c’est le prix de la mozzarella origine Europe de l’Ouest sur la plateforme d’enchères internationale Global Dairy Trade au 21 octobre, c’est 31 % de moins qu’au début du mois d’août.

Baisse des exportations de fromages de l'UE

Les exportations européennes de fromages, dans leur ensemble, ont reculé de 7,9 % au mois d’août comparé à août 2024, selon Eurostat, plombés par les baisses enregistrées par la mozzarella et le gouda. La baisse des envois était particulièrement notable vers les marchés les plus concurrentiels, -14 %, comme la Corée du Sud et le Japon. L’Union européenne a perdu du terrain face aux États-Unis, très présents et affichant des prix bien plus compétitifs (3 828 $/tonne de cheddar au 12/10 contre 5 211 $/tonne pour l’origine UE).

Hausse des fabrications de fromages

Sur le même mois d’août, les fabrications communautaires de fromages ont progressé de 0,8 %, surtout grâce au dynamisme de l’Allemagne et de la Pologne. Sur les 7 premiers mois de 2025, les fabrications de fromage avaient déjà progressé de 1 %.

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