L’OP Guilloteau défend la valeur de son lait

Eurial, la branche industrielle laitière d’Agrial, avait racheté la fromagerie Guilloteau ^₍₁₎ en juin 2016. Agrial avait alors proposé aux producteurs Guilloteau de devenir adhérents de la coopérative. Ils ont refusé l’offre. "Il y a un aspect prix. En gros, on nous proposait de payer notre lait comme dans l’Ouest, mais sans pouvoir bénéficier de la mutualisation pour le prix de l’approvisionnement en intrants. Nos exploitations ont les contraintes de la montagne. Notre lait est riche, grâce à la politique de paiement de la matière grasse de la fromagerie. Eurial peut avoir un intérêt à valoriser notre lait d’origine locale dans les fromages Guilloteau", déclare Richard Forest, président de l’OP Guilloteau.

Eurial a dénoncé fin juin le contrat d’achat de lait qui liait le fromager Guilloteau à ses producteurs. Et elle propose un nouveau contrat d’achat de lait entre elle et l’OP Guilloteau. "Mais nous voulons un contrat avec la fromagerie Guilloteau - l’entité existe toujours -, car nous voulons que notre prix du lait soit le reflet des marchés de la fromagerie, et non des marchés d’Eurial (ultrafrais, fromages ingrédients…) qui ne concernent pas notre lait." L’OP a jusqu’à la fin de l’année - à l’issue du préavis de fin de contrat - pour trouver un accord avec Eurial. L’OP a bon espoir d’aboutir car faire venir du lait d’autres zones de collecte pour alimenter la fromagerie coûterait cher à Eurial.