Les pays qui produisent le plus de lait (l'Allemagne, le Royaume-Uni et la France) sont ceux qui contribuent le plus à l'augmentation de la collecte européenne ces deux dernières années. Mais les évolutions sont contrastées selon les années", commente Gérard You de l'Institut de l'élevage. En France, il y a eu un phénomène de rattrapage des années de sous-réalisation du quota national en 2014, mais la croissance a été quasi nulle en 2015. En revanche, des pays de taille moyenne à petite (les Pays-Bas, l'Irlande, voire la Pologne) ont connu une croissance très forte en 2015 dans une conjoncture dégradée.
Cinq pays de l'Union européenne à 28 ont réalisé deux-tiers du supplément de collecte européenne en 2014-2015, et 9 pays  90%.