« Il n’y aura pas de pénurie de raclette IGP cet hiver »
Pas d’inquiétude : « il n’y aura pas de pénurie de Raclette de Savoie IGP cet hiver », rassure la filière IGP Raclette de Savoie dans un communiqué. Les 450 producteurs laitiers de l’aire géographiques affirment disposer de 3500 tonnes de Raclette de Savoir pour cet hiver. L’IGP représente 5% des 65 000 à 70 000 tonnes de raclette produites chaque année. Malgré une hausse des ventes de 25% en septembre par rapport à l’année précédente, la filière affirme que les stocks constitués lors du premier confinement (en hausse de 9% à fin septembre) permettront de répondre à la demande. « Nous avions anticipé cette hausse dès début 2020 en augmentant les volumes produits de 5% jusqu’à aujourd’hui (et probablement de 15% d’ici la fin de l’année) et nous pouvons désormais affirmer que le marché ne souffrira pas d’une pénurie de raclette de Savoie IGP », commente Thomas Dantin, président de l’IGP Raclette de Savoie.
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