Jeunes bovins : le surstock lié à la crise est résorbé

Les prix des jeunes bovins restent à des niveaux très bas pour la période, mais tendent à se stabiliser. En effet, Interbev estime qu’à la fin de l’année 2020, « le surstock accumulé au printemps a été totalement résorbé au niveau national ». La différence entre les sorties réelles et la modélisation « hors crise » est estimée à 3 500 têtes au à la fin de l’année, soit 0,05 % des sorties totales. Cette moindre pression de l’offre donne un peu d’air au marché, mais les ventes sont plutôt calmes à cette période de l’année, la demande export étant limitée. La réouverture des restaurants en Italie pourrait toutefois animer le commerce.

En Allemagne, la demande est assez calme, comme souvent à cette période de l’année. Les besoins de réassort des détaillants sont réguliers, mais la consommation est calme. Les pièces nobles ne sont pas recherchées en cette saison et la demande est atone, d’autant plus en l’absence des débouchés dans la restauration. Pour autant le marché du jeune bovin n’a pas franchement entamé sa baisse saisonnière, grâce à des disponibilités assez mesurées. Mais les perspectives sont à un effritement progressif des cours comme toujours à cette période de l’année.