Découpes de porc : un octobre tendu en Europe

Le marché des découpes de viande demeure tendu en Europe. En Allemagne, le cours de la longe, du jambon et de la poitrine est resté stable au mois d’octobre, à l’exception de l’épaule qui a progressé de 1,6 % selon l’Ifip. Les cours ibériques poursuivent aussi cette accalmie : la longe a légèrement reculé de 0,6 % alors que le jambon, la poitrine et l’épaule ont progressé modestement de 0,6 % à 0,9 % entre septembre et octobre. En France la revalorisation sur les pièces de découpes a aussi été modérée mais dans une moindre mesure. L’indice du marché de Rungis a regagné 0,6 point en un mois (+0,4 %). Le prix du hachage affiche la plus belle hausse mensuelle (+ 2,1 %). Le jambon sans mouille et la poitrine progressent de 1 %. La longe N°1 reste stable. Dans l’ensemble, les cours des différentes pièces sont 28 % au-dessus de leur niveau de 2018.

En Italie, la revalorisation a toutefois été plus importante : +5,3 % pour la longe et + 5,7 % pour la poitrine en un mois. L’épaule et le jambon ont aussi progressé de 1,6 % à 2,5 % entre septembre et octobre.