Production d’œufs : hausse en théorie, mais tendu en pratique
L’évolution des prix des œufs français, au 19 décembre 2023, expliquée par Les Marchés qui publie trois fois par semaine la TNO (Tendance Nationale Officieuse).
L’évolution des prix des œufs français, au 19 décembre 2023, expliquée par Les Marchés qui publie trois fois par semaine la TNO (Tendance Nationale Officieuse).
La production d’œufs en France devrait rebondir de 3,9 % sur l’année 2023 comparé à 2022, selon les estimations de l’Itavi. Pour autant la tension est forte sur le marché de l’œuf de table. Car le niveau de production reste tout de même inférieur de 4,4 % à celui de 2021, précise l’institut. Dans le même temps, la consommation atteint des records avec des achats toujours très dynamiques. Autre facteur qui tend l’offre d’œufs de table, les cas de salmonelles. L’Itavi écrit ainsi que « plus de 1,5 million de poules » sont concernées, un chiffre qui correspond aux estimations que les opérateurs de la filière nous avaient communiqués. Ces poules restent en production mais leurs œufs sont destinés à la fabrication d’ovoproduits, d’où les manques vers les centres et les grossistes. Dans ce contexte, les opérateurs prolongent la production des poules saines, et les réformes reculent (-8 % sur neuf mois, soit 1,3 million de poules maintenues).
Prix des œufs au 19 décembre
Pour autant, les prix des œufs calibrés tendent à plafonner alors que les flux d’importation dépannent les grossistes. En œufs tout-venant vers les centres, on constate encore de nombreuses ruptures d’autant plus que quelques opérations de promotion sont programmées.
