Aller au contenu principal

Hygiène de cave
Comment nettoyer une cuve vinicole ? TUTO VIDÉO

Avant les vendanges, il est indispensable de bien nettoyer ses cuves. Christophe Gerland, conseiller œnologue au sein d'Intelli'oeno, nous livre ses conseils.

Pour Christophe Gerland, conseiller œnologue chez Intelli'oeno, le nettoyage de la cuve doit s'effectuer après chaque vidage de cuve, et avant chaque vendange.

Il recommande de porter une attention particulière aux points suivants :

1. Les portes

Les portes de cuve, et les joints, doivent être démontés et mis à tremper, afin d'éliminer toute bactérie acétique.

2. Les vannes

Qu'il s'agisse de vannes boules ou papillons, il est préconisé de les démonter, de les frotter, détartrer, désinfecter et de les faire tremper dans une solution nettoyante.

3. L'intérieur de la cuve

Les points de fixation des robinets de dégustation et des vannes sont souvent entartrés. Christophe Gerland conseille de passer le bras dans la cuve pour les nettoyer avec un écouvillon, afin d'éliminer tous les dépôts.

4. Les robinets

Robinets de dégustation et de cuve sont eux aussi à démonter, nettoyer, désinfecter et à faire tremper.

5. Les parties hautes

Il est recommandé de vérifier que les couvercles et/ou bondes aseptiques sont propres.

Les plus lus

<em class="placeholder">Jacques Lurton avec sa cuvée Diane</em>
Vinification en Gironde : « J'ai lancé un vin effervescent méthode traditionnelle vendangé à la machine »

Jacques Lurton, vigneron dans l’entre-deux-mers, produit un vin effervescent vinifié selon la méthode champenoise, mais…

Alerte sur les cultures : le scarabée japonais s'est introduit en France

La préfecture du Haut-Rhin a annoncé la détection du scarabée japonais sur son territoire. Annonce qui marque l'introduction…

<em class="placeholder">Luc Pélaquié dans son vignoble</em>
La conduite des vignes en palmette combine les avantages du gobelet et du cordon
Luc Pélaquié, vigneron dans le Gard, conduit ses vignes à la façon d’un gobelet en éventail, ou d’une palmette. Un moyen de…
<em class="placeholder">Vue d&#039;ensemble du châssis intercep double rang</em>
Astuce de vigneron : « J’ai confectionné un châssis intercep double rang robuste, pratique et économique »

Hervé Morin, vigneron à Saint-Nicolas-de-Bourgueil, dans l’Indre-et-Loire, a conçu un châssis intercep pour mener deux rangs à…

<em class="placeholder">Enjambeur avec bricolage</em>
Astuce de vigneron : « J’ai transformé une écimeuse en tondeuses interrangs pour 1 300 euros »
Édouard Fontan, vigneron au Château l’Ermitage, à Preignac, en Gironde, a confectionné deux tondeuses interrangs pour vignes…
<em class="placeholder">Coopérateurs de la cave du Vieil Armand pratiquant l&#039;écopâturage.</em>
Ecopâturage en Alsace : « j'ai constitué un troupeau de moutons avec deux autres coopérateurs pour entretenir nos vignes »

Christine Sutter, vigneronne en agriculture biologique à Berrwiller, dans le Haut-Rhin, et vice-présidente de la cave du Vieil…

Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 96€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Vigne
Consultez les revues Réussir Vigne au format numérique sur tous les supports
Ne manquez aucune information grâce aux newsletters des filières viticole et vinicole