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600 000 hl pourraient peser sur le marché
600 000 hl pourraient peser sur le marché
La tendance baissière des marchés se confirme et des volumes d’une qualité moindre pourraient encore accentuer la baisse des prix…
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AOP et IGP tentent l’accord parfait
Le congrès de la CNAOC a été l’occasion d’afficher la volonté de parler d’une même voix
La table de Montaigne
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Entre tempérance et volupté
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Les champs électriques pulsés efficaces contre les brett
Le traitement aux champs électriques pulsés (CEP) permet d’éliminer efficacement les levures d’altération Brettanomyces sur vin…
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Piloter le temps de macération à chaud
L’ICV teste depuis 3 ans l’effet des durées de macération pré fermentaires à chaud (MPC) sur la vendange en fonction des…
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Choisir ses gommes de cellulose
Les gommes de cellulose, largement utilisées dans l’industrie agroalimentaire, ne sont pas toutes adaptées à une utilisation sur…
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Une thèse sur les maladies du bois
A l’initiative de la société LVVD, un travail de trois ans est lancé sur les maladies du bois en partenariat avec l’école de…
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SO2 l'heure de la modération
Face à la préoccupation grandissante du consommateur pour sa santé et son engouement pour les produits naturels, la question de…