Pascal Poupault, ingénieur expert en œnologie à l’IFV pôle Val de Loire, a mené de nombreuses…
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Hygiène de chai
Dans le nouveau chai des caves Richemer, dans l’Hérault, l’optimisation des tâches a été prise en compte dès…
Pascal Poupault, ingénieur expert en œnologie à l’IFV pôle Val de Loire, a mené de nombreuses…
Les vieilles cuves en béton peuvent encore être utiles, à condition de rénover leur revêtement intérieur.…
Écologique et plus respectueuse de l’opérateur, la lumière pulsée a détrôné le méchage au château Calon Ségur…
Si chaque fabricant a ses propres protocoles de nettoyage et désinfection, voici néanmoins les préconisations…
Utiliser des flashs lumineux dans les fûts à la place du SO2, c’est ce que propose la toute jeune entreprise…
Le spécialiste de l’hygiène médicale, Devea Environnement, a lancé Phileas 5, une machine pour désinfecter…
Avant toute vendange, il est important de bien nettoyer son pressoir. Christophe Gerland, conseiller œnologue…
Avant les vendanges, il est indispensable de bien nettoyer ses cuves. Christophe Gerland, conseiller œnologue…
Le bon nettoyage de la pompe est primordial afin d'assurer une bonne qualité des vins. Voici les…
L’Union européenne prévoit de publier une liste des produits de nettoyage et de désinfection autorisés dans…
Outre la fonctionnalité, l’aménagement d’un chai doit prendre en compte des aspects liés à la santé et à la…
Pour les initiés, il est possible d’élever un vin sans sulfites en barriques. Cela nécessite toutefois de…
L’eau est une ressource de plus en plus précieuse. La menace de restrictions n’épargne pas la filière vin qui…
La qualité de l’eau de lavage, notamment sa dureté, joue sur l’efficacité du nettoyage à la cave et sur le…
Traiter les vins avec des écorces de levure peut contribuer à limiter les mauvais goûts liés aux…
Les biofilms, des agglomérats de microorganismes adhérant à un support, seraient une forme de résistance aux…
La société AEB a consacré un séminaire aux biocontaminations des vins, en mars dernier. L’occasion de revenir…
La présence anormale d’acide phosphonique et de phtalimide a été detectée dans certains vins bios. Les…
Le nettoyage en place, ou NEP, revêt de nombreux atouts et commence à s’implanter dans les chais. Voici en…
De nouvelles techniques de nettoyage provenant des industries laitières, agroalimentaires ou encore du…
Les chercheurs commencent des travaux sur des techniques novatrices de nettoyage. Voici lesquelles et les…
Peu de caves désinfectent à fond leur matériel. Pourtant, des techniques simples et efficaces font leur…
CBC-CleanByCryo propose des prestations de service originales : elle nettoie et détartre le matériel vinaire…
L’azote est peu connu pour ses propriétés hygiéniques. Pourtant, il est possible d’utiliser le gaz pour…
L’ozone sous toutes ses formes se développe dans les caves. Couramment employée par les vinificateurs…
Les consommations d’eau et d’énergie peuvent être réduites dans les chais sans pour autant impacter le…
Les revêtements de sol en résines, couplés à une pente et des évacuations adéquates, permettent de faciliter…
Vinifier des vins nature est très risqué et demande énormément de précautions. Trois vignerons livrent leurs…
L’élevage est la période de tous les dangers pour le développement des Brettanomyces. Il reste généralement…
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