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Hygiène de cave
[TUTO VIDÉO] Bien nettoyer son pressoir vinicole

Avant toute vendange, il est important de bien nettoyer son pressoir. Christophe Gerland, conseiller œnologue au sein d'Intelli'oeno, nous livre ses conseils.

Afin d'être prêt pour les vendanges, il est recommandé de bien nettoyer et désinfecter son pressoir. Cela permettra d'éviter toute contamination microbiologique des nouveaux jus. Voici les points clés à bien respecter pour une bonne hygiène de chai, selon Christophe Gerland, conseiller œnologue au sein d'Intelli'oeno.

Tout d'abord, il convient d'humidifier le pressoir en passant un rapide jet d'eau. Il faut ensuite démonter les drains et les détartrer. Une fois cette opération réalisée, il est conseillé de les laver à l'aide, par exemple, d'un canon à mousse. Puis de les rincer.

On peut alors s'attaquer à l'intérieur du pressoir. Bâti inox et membrane sont à nettoyer au canon à mousse. Christophe Gerland préconise de laisser poser le produit une trentaine de minutes, puis de rincer.

Une fois ces opérations de nettoyage effectuées, il est fortement recommandé de vérifier la bonne qualité du nettoyage par le biais de bandelettes pH.

La dernière étape consiste à nettoyer l'extérieur du pressoir : conquêt et arrivées de tuyaux doivent à leur tour être soigneusement lavés et rincés.

Plus loin :

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