Porc

Viande de porc : comment ont évolué les prix industriels en octobre ?

Dans l’ensemble, la hausse des prix des pièces de porc s’est poursuivie entre les mois de septembre et octobre, a indiqué l’Institut du porc (Ifip) dans son baromètre mensuel de décembre. Exception pour certaines pièces comme celles issues de la longe dont les prix ont baissé. Par exemple, en côtes et côtelettes sortie usine, les prix ont reculé de 8,2 % par rapport au mois de septembre. Par conséquent, ils sont retombés sous les niveaux atteints en juillet 2022. Toutefois, sur un an, les prix des côtes et des côtelettes sortie usine ont augmenté de + 36,8 %.

Pour les prix de vente industriels des produits transformés, la tendance était également à la hausse au mois d’octobre par rapport à celui de septembre. Les prix sont haussiers à plus de 20 % en comparaison à la même période en 2021 (+ 20,3 % en viandes salées séchées fumées, + 20,7 % en charcuterie et salaison cuite). Dans le détail, le prix sortie usine des jambons cuits a enregistré une hausse de 21,3 % sur un an. En dépit des hausses records du prix des gras par rapport à la même période en 2021 (+ 84 % en gras dur et + 81 % en gorge), les prix sortie usine des produits embossés comme les saucisses et les saucissons, mais aussi les pâtés rillettes ont enregistré des hausses plus modérées, respectivement de 17,1 % et de 13,8 %.