Produits laitiers : maintien de la demande

Avec le confinement et l’arrêt de la restauration hors foyer, le marché des produits laitiers est de nouveau en mutation. Les ventes au détail sont bien orientées, avec notamment une demande solide en plaquettes de beurre, en crèmes, en ultra-frais. La raclette tire notamment son épingle du jeu, produit de réconfort, elle avait vu ses ventes bondir lors du premier confinement et bénéficie cette fois ci des températures hivernales. A l’inverse, on peut noter une certaine morosité dans la demande en beurre cube, l’industrie alimentaire se montrant prudente dans ses achats. Les fabrications de produits pour les fêtes de fin d’année sont notamment ralenties. Enfin, en poudre de lait, le marché reste stable, quoi qu’incertain. Les demandes des pays tiers restent au rendez-vous.