Prix du porc : tassement en France, stabilité en Europe

Le marché du porc s’oriente à la baisse en France. Cette inflexion intervient dans un contexte d’offre toujours abondante et d’une activité d’abattage soutenue. À l’échelle européenne, les prix sont reconduits et l’activité d’abattage reste dynamique.

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Publié le 30 janvier 2026 - Par Catherine Takougang

Le prix du porc repart à la baisse en France

Le prix du porc à Plérin recule légèrement cette semaine, de 0,7 centime/kg. Après plusieurs séances stables, certains acheteurs se sont positionnés à la baisse ce jeudi. Sur la zone Uniporc, l’activité d’abattage reste dynamique et les volumes se révèlent même supérieurs à ceux de la semaine précédente. La courbe des poids s’oriente désormais à la baisse. Toutefois, la résorption complète des retards d’enlèvement nécessitera encore du temps.

La demande ralentit à Rungis

A Rungis le marché est tendu, en ce mois de janvier. Les commandes sont en baisse, comparé au mois de décembre dernier. Les opérateurs se plaignent de prix promotionnels en grande distribution parfois inférieurs au coût du porc lui-même. Actuellement, les côtes et les échines constituent les morceaux les plus demandés, tandis que l’activité en saucisserie est morose. Au niveau des prix, ceux du jambon s’effritent légèrement, mais ceux des autres parties restent stables.

Les abattages progressent en Europe

Dans le reste de l’Europe, les prix du porc sont reconduits. En semaine 2 de cette année, le prix moyen européen du porc s’établit à 153 € pour 100 kg de carcasse, soit un recul de 4,4 % par rapport à décembre 2025 et une baisse marquée de près de 20 % sur un an. Entre octobre 2024 et octobre 2025, les abattages ont progressé de 2,2 % en nombre de têtes. Sur cette période, l’Espagne enregistre une hausse de 4,5 %, l’Allemagne une progression plus limitée de 0,6 %, tandis que la France affiche une stabilité des volumes.

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