Viande

Porc : marché quasi stable dans une ambiance mitigée en France

Les avis étaient mitigés sur le marché du porc breton ce jeudi. Entre positions à la hausse, à la baisse et reconduction, le prix 56 TMP a très légèrement reculé de 0,2 centimes/kg pour s’afficher à 1,299 euro/kg. Le cours français reste à un bas niveau alors que les coûts de l’aliment ne devraient pas diminuer de sitôt. Anticipant les deux jours fériés de novembre, l’activité d’abattage est restée soutenue cette semaine et devrait s’établir aux alentours des 376 000 porcs. En conséquence, le poids moyen de carcasse a poursuivi sa baisse d’une centaine de grammes. A noter que l’offre française est moins importante cette année, avec un poids moyen qui se retrouve sous son niveau de 2019 et 2020.  

Les marchés du porc en Europe restent majoritairement calmes. Pas de changement en Allemagne où l'offre surpasse la demande. Les stocks augmentent encore. S’ajoute à cela le nombre croissant de cas de Covid dans plusieurs abattoirs. Le commerce de la viande de porc reste morose, avec aucun signe de reprise. Les opérateurs sont prudents aux achats. Le cours espagnol devrait de son côté reculer encore plus modérément que les fois passées pour s’aligner au niveau de la référence allemande. L’offre espagnole reste élevée avec des poids qui augmentent fortement, près de 1,5 kg de plus qu’en 2020.  A noter que les jours fériés prévus prochainement dans de nombreux pays européens pourraient perturber les enlèvements et tendre davantage le commerce du porc.