Œufs :  Une semaine du 15 août différente des années précédentes  

Œuf de table : 

La disponibilité des œufs de calibre moyen reste correcte en région parisienne, où les opérateurs bénéficient encore des excédents en provenance de fermes situées dans le nord du pays. En revanche, dans le sud de la France, ils continuent de faire face à une pénurie, alimentée par une demande soutenue. 

Industrie :  

Cette semaine est assez dynamique, avec une meilleure disponibilité en œufs que le mois passé. Les commandes de l’industrie reprennent légèrement, avec des livraisons en ovoproduits prévues dès la semaine prochaine. Toutefois, alors qu’on se rapproche du 15 août, les prix des œufs restent élevés ce qui contraste avec les étés précédents où l’on observait généralement un repli plus marqué des cours pour cette périodejugée havbituellement creuse.