Œufs : ambiance de reprise, tension sur le bio et le plein-air
L’évolution des prix des œufs français, au 27 août 2026, expliquée par le journal Les Marchés, qui publie chaque semaine la Cotation œuf français. Cette nouvelle cotation des œufs tout-venant a été élaborée en concertation avec les opérateurs de la filière. Elle se décline sur deux spécifications : conditionnable et non conditionnable. Les œufs de code 2 seront cotés dès que les volumes échangés le permettront.
L’évolution des prix des œufs français, au 27 août 2026, expliquée par le journal Les Marchés, qui publie chaque semaine la Cotation œuf français. Cette nouvelle cotation des œufs tout-venant a été élaborée en concertation avec les opérateurs de la filière. Elle se décline sur deux spécifications : conditionnable et non conditionnable. Les œufs de code 2 seront cotés dès que les volumes échangés le permettront.
Œuf conditionnable :
En œufs calibrés, les commandes se réveillent de la part des grossistes des métropoles, notamment Rungis. L’ambiance commerciale est plus active, et devrait continuer à gagner en dynamique ces prochains jours. L’offre en face est un peu plus présente, avec des redémarrages.
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En tout-venant vers le conditionnement, les commandes d’œufs alternatifs sont dynamiques. Les magasins veulent remplir leurs rayons avec le retour des vacanciers. Pour autant, difficile de trouver les œufs plein-air et bio, entre les pertes liées aux canicules et les poules qui n’ont pas encore récupéré. Les œufs de code 3 sont plus disponibles. Pour autant ; comme la demande se tourne peu vers les importations à cause des cas de salmonelles, quelques tensions sont mentionnées.
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Œuf non conditionnable :
Les échanges spot d'œufs destinés à l'industrie s’activent alors que la demande en ovoproduit tend à se réveiller pour la rentrée. Plusieurs opérateurs évoquent un très faible niveau de stock par rapport aux autres années à cette période.
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Les échanges se sont faits sur des bases de prix en hausse modérée au long de la semaine. La demande d’œufs de code 2 est très présente, avec des utilisateurs d’ovoproduits qui veulent passer à l’alternatif rapidement, mais les volumes en spot sont extrêmement réduits.
