Cotations

Œuf : une offre française toujours restreinte

Calibré : Pas de changement sur le marché français de l’œuf calibré, dont les commandes sont régulières à dynamiques, selon les opérateurs et les débouchés, avant une semaine qui va être écourtée par le férié. Les vendeurs sont à jour en tous calibres et maintiennent leurs tarifs dans l’ensemble. En tous venants vers les centres, les commandes étaient bien orientées avec des négociations pour la revalorisation qui aboutissent au fur et à mesure. Le sol est plébiscité et peu disponible, le plein air est à l’équilibre. En bio, les disponibilités spot sont moins lourdes, entre les lots qui ont dû être abattus avec la grippe aviaire et ceux qui sont passés en plein air faute de débouchés.

Beaucoup d'importation à l'industrie

Industrie :  L’ambiance commerciale évolue assez peu sur le marché des œufs destinés à l’industrie. Les industriels ont des besoins en ovoproduits normaux. Pour satisfaire les clients, deux stratégies. D’un côté ceux qui cherchent le prix, qui ont assouplis les cahiers des charges avec la grippe aviaire ou s’autorisaient déjà fréquemment les origines UE. Ce sont souvent des entreprises qui vendent des produits élaborés à la grande surface et subissent un véritable bras de fer pour revaloriser leurs produits. Dans ce cas les opérateurs étrangers sont en mesure de fournir des œufs à des prix sous la cotation française et les flux sont importants. De l’autre, ceux pour lesquels l’origine est importante, notamment des opérateurs de la restauration hors foyer ou des fabricants de produits où l’origine est bien mise en avant. Dans ce cas, il s’agit de trouver des œufs français, alors que les disponibilités demeurent très restreintes, à un prix que le client est en mesure de payer. Les cours se tassent mais le marché demeure très tendu, d’autant plus que l’incertitude est de mise sur l’ampleur de la hausse de l’aliment ces prochains mois.