A 7 340 €/tonne en semaine 49, la cotation Atla du beurre cube retrouve son niveau de la fin août, avant que les prix ne s’envolent jusqu’au record historique de 8 180 €/tonne puis que les affaires ne cessent, entraînant des interruptions de la cotation. Les opérateurs annoncent aussi des prix de contrats en retrait sur le premier trimestre, comme c’est souvent le cas à cette période de l’année. Les stocks européens de beurre demeurent bas, et les importations n’ont pas vraiment décollé malgré le niveau de prix. Pour autant, les prix de la crème résistent toujours autour des 10 000 €/tonne actuellement, mais des contrats sur le premier trimestre seraient signés sur des bases baissières, ce qui est inhabituel à cette période.
Des signaux mitigés du côté de la collecte de lait
En France, la collecte de lait est passé sous son relativement bas niveau de l’an dernier en semaine 47 (-0,6 %), ce qui s’est confirmé en semaine 48 (-0,8 %) ; selon les estimations de FranceAgriMer. En Allemagne, la collecte reculait de 0,9 % en novembre. A l’inverse la collecte progressait en Irlande (+14,8 % en octobre) et au Royaume-Uni (+5,2 % sur la semaine 48).
