Cotations

L’offre d’œufs reste insuffisante en France

Marché de l’œuf toujours aussi tendu en cette fin de semaine. Les commandes des centres de conditionnement battent leurs plein, la consommation est bien orientée car l’œuf reste un produit anti-crise. Les grossistes sont aussi bien présents aux achats afin de répondre aux besoins de leurs clients boulangers, pâtissiers et restaurateurs qui s’affairent avant les fêtes de Noël. Comme l’offre est très limitée à cause de la grippe aviaire, les opérateurs ne peuvent livrer tous leurs clients. Prix fermes.

En Espagne aussi la consommation est très dynamique La production, peu touchée par la grippe aviaire, est néanmoins insuffisante pour combler l'ensemble des besoins. Les échanges spot sont très limités à cause des niveaux records des prix. Certains pays tiers manquent d’œufs et d’ovoproduits, par suite du retrait des États-Unis du marché mondial à cause de la grippe aviaire, mais les flux export sont limités faite d’offre.