Viandes de boucherie : chute de la consommation de 2,3% en 2016
Sur l’ensemble de l’année 2016, la consommation des ménages de viandes de boucherie a reculé de 2,3% en volume et de 1,9% en valeur, souligne Culture Viande dans sa lettre d’information citant les données du panel Kantar. « Les évolutions sont contrastées selon les espèces, avec une viande de bœuf à -1,2% quand les autres viandes perdent de 2 à 8%, commente Culture Viande, sur l’année les élaborés n’ont pas joué leur rôle d’amortisseur, perdant 0,5% en volume, principalement du fait des pertes de la saucisserie, des assortiments plateaux et du prêt à cuire non compensées par une progression du haché ». Culture Viande note toutefois une hausse moyenne de 1% en volume sur les 4 dernières périodes pour l’ensemble des viandes de boucherie.
