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Viande bovine : recul de la balance commerciale américaine

La filière bovine américaine a été bouleversée par la pandémie. Ainsi, les abattages ont nettement reculé en 2020, à seulement 33,2 millions de têtes, une baisse de 3 % par rapport à 2019 à relier avec les cas de Covid-19 en abattoir qui ont conduit à des fermetures, entraînant des retards d’enlèvement et l’alourdissement des poids moyens à l’abattage (378 kg équivalent carcasse, +2 %). La baisse est sensible en jeunes bovins (-2 %), en génisses (-3 %), en vaches laitières (-5 %), mais pas en vaches allaitantes (+3 %).