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Transformation
Vers un code d’usage pour les produits bios

Le projet européen Proorg développe un code d’usage pour la transformation des produits biologiques. Une méthodologie a été établie, des partenaires industriels restent à trouver.

Résultat de la comparaison de deux traitements du jus de pomme bio réalisée par l'Itab.
© Itab

Annoncé en 2018, le projet européen Proorg veut établir un code d’usage des procédés de transformation biologique à destination des transformateurs et des organismes certificateurs. Ce document fournira aux opérateurs des outils et stratégies auxquels se référer pour choisir de façon éclairée des technologies de transformation et de formulation douce. Il permettra aussi de limiter l’usage des additifs tout en garantissant des aliments de qualité ayant un faible impact environnemental.

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