Veaux de boucherie : Pourquoi la production chute-t-elle tant aux Pays-Bas ?

43 000 tonnes équivalent carcasse (téc) de viande de veau sont sorties des abattoirs aux Pays-Bas au premier trimestre 2025, soit un plus bas en 10 ans, rapporte l’Idele. C’est 22 % de moins que l’an dernier. Les abattages de veaux de boucherie ont atteint 293 000 têtes, en recul de 19 % sur un an. Les veaux étaient abattus plus jeunes, donc plus légers, pour répondre à une demande bien présente.

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Un manque de petits veaux 

Cette chute de la production s’explique en partie par la décapitalisation bovine, qui n’épargne pas les Pays-Bas, et qui limite les disponibilités en petits veaux pour l’engraissement ; selon les opérateurs néerlandais interrogés par l’Idele. Mais les cas de FCO-3 ont aussi pesé, avec « des avortements sur les vaches laitières et à une plus forte mortalité des veaux ». à cela s’ajoute la politique environnementale que mène le pays, avec des rachats d’exploitations agricoles, dont « 200 dossiers engagés pour le veau dont une partie déjà payée ».

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En Italie, les abattages reculaient de 6 % sur quatre mois, en Belgique la baisse était de 7 % sur trois mois.