Lapin
Une demande et des disponibilités mesurées
Le cours du lapin se maintient à un haut niveau cette année. Si la demande ne cesse de reculer, l’offre plus contractée en 2019 permet de soutenir les prix sur le marché.
La France, le deuxième producteur européen de lapins d’élevage après l’Espagne, continue de voir sa consommation en berne depuis quelques années. La tendance se confirme en 2019, avec le repli des volumes d’achat des ménages pour une consommation à domicile de 4,7 % sur les 8 premiers mois alors que le tarif en rayon progressait de 3,2 % selon FranceAgriMer-Kantar. Le désintérêt des Français se ressent aussi bien pour le lapin entier que pour les morceaux, avec des volumes en recul de 7,9 % et 4,2 % respectivement. Seules les offres promotionnelles ont permis au demi-lapin d’afficher des volumes en hausse de 19,6 %. Pour autant, la cotation du lapin vif est de 5,1 % au-dessus de son niveau de l’an dernier sur les 40 premières semaines, grâce à une offre plus contractée.
