Une cuisine centrale en projet à Charny-Orée-de-Puisaye
Fournir une cuisine plus saine et plus équilibrée pour les écoles, le collège, l’Ehpad, le centre de loisirs, la crèche ainsi que le portage de repas à domicile, tel est l’objectif de la cuisine centrale que la nouvelle commune de Charny-Orée-de-Puisaye (dans l’Yonne) projette de créer. D’un budget de 1,2 million d’euros hors taxes, elle sera construite sur un terrain de 455 m2 près de l’Ehpad de Charny. Cette cuisine devrait fabriquer 540 repas par jour. La Mairie a estimé le prix de revient d’un repas compris entre 3,50 et 4 euros pour 136 000 repas calculés sur 253 jours ouvrés. Le bâtiment, rectangulaire, devrait présenter un extérieur bois. Bénéficiant d’une subvention de l’Etat au titre des Territoires à énergie positive pour la croissance verte, l’édifice respectera plusieurs critères pour entrer dans les clous du bâtiment BEPOS (bâtiment à énergie positive). Comme l’utilisation de matériaux biosourcés (ossature bois, fibre de bois…), éclairage à LED, pompes à chaleur réversibles, ou émissions de CO2 maîtrisées et pose de vingt panneaux photovoltaïques sur le toit. Le permis de construire est en passe d’être affiché et les travaux devraient intervenir de mi-juin à fin décembre.
