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Un marché de l’œuf très fluide pour une mi-juillet

L’évolution des prix des œufs français, au 18 juillet 2024, expliquée par Les Marchés qui publie trois fois par semaine la TNO (Tendance Nationale Officieuse).

un oeuf dont la coquille s'ouvre par une fissure et l'intérieur coule, zoom, fond noir
Comment évoluent les prix des oeufs sur les différents marchés en France ?
© Généré par l'IA

Œuf de table :  L’équilibre reste de mise sur le marché de l’œuf calibré français, fait assez rare à cette période de l’année, mais le férié du 14 juillet qui est tombé un dimanche a permis de garder un rythme commercial régulier. Par ailleurs, les opérateurs semblent tous globalement à jour, d’autant plus que les demandes des grossistes des zones de villégiature se renforcent à l’aube de l’arrivée de nouveaux vacanciers. Dans ce contexte, les cours sont assez facilement maintenus, quelque soit le calibre considéré.

Lire aussi : Jeux Olympiques Paris 2024 : « A Rungis, nous prévoyons de 10 à 15 % de volumes de produits alimentaires supplémentaires »

Industrie : On rapporte assez peu d’échanges d’œufs destinés à l’industrie cette semaine. En effet, la plupart des opérateurs ont davantage contractualisé depuis quelques années, ce qui laisse assez peu de débords d’un côté ou de besoins supplémentaires de l’autre. D’autant plus que le marché de l’ovoproduit semble avoir adopté son rythme estival. Les transactions rapportées ces derniers jours par les opérateurs ont été réalisées sur des bases de prix similaires à ceux de la semaine dernière, d’où une nouvelle reconduction des cours.

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