Un marché de l’œuf calibré plus calme après le férié

L’activité était forcément limitée ce matin sur le marché des œufs calibrés destinés aux grossistes puisque le férié de lundi a décalé les habitudes. Reste que les fondamentaux du marché n’ont pas évolué. D’une part, les grossistes sont assez peu aux achats, avec peu de commandes de leurs clients au vu des prix élevés atteints. De l’autre, les centres de conditionnement sont eux, aux abois, et manquent d’œufs, d’autant plus avec les cas de salmonelles. Dans ce contexte ils sont aux achats, y compris d’œufs calibrés, pour combler les trous. D’où des prix qui continuent de monter mais de manière un peu plus mesurée car la semaine commence à retardement.