Signal de fermeté sur les prix du beurre en Europe
Les prix du beurre dans l’Union européenne se sont éloignés de leurs records à 8 000 €/tonne, ils n’en restent pas moins plutôt fermes à des niveaux historiquement élevés.
Les prix du beurre dans l’Union européenne se sont éloignés de leurs records à 8 000 €/tonne, ils n’en restent pas moins plutôt fermes à des niveaux historiquement élevés.
Atla n’est toujours en mesure de coter le prix du beurre en France sur le marché spot, faute d’échanges suffisants. Aux dires des opérateurs, le marché s’est un peu corrigé à la baisse sur le mois de février mais semble avoir trouvé une certaine fermeté actuellement. Pourtant, la demande au détail donne des signes de faiblesses avec des volumes vendus dans la grande distribution en baisse de 1,3 % en février1 par rapport à la même période de l’an dernier, selon le baromètre exclusif Circana pour Les Marchés publié dans votre quotidien du 6 mars. La demande des industriels était prudente pendant la période de négociations avec la grande distribution. Selon les remontées de certains opérateurs de terrain, seuls les gros utilisateurs de beurre et de chocolat ont obtenu des hausses tarifaires, mais pas toujours suffisamment pour répercuter la flambée des prix.
1 du 27 janvier 2025 au 23 février 2025
Hausse des cours du beurre en Europe du nord
Au niveau européen, on note la hausse du beurre cube sur la bouse de Kempten en Allemagne cette semaine à 7 300 €/tonne (+250 € sur la semaine), suivie par les Pays-Bas à 7 230 €/tonne (+220 €). Les besoins intérieurs restent toniques sur le marché communautaire au regard d’une offre toujours mesurée. Ainsi la collecte de lait en Allemagne est toujours dans le rouge. Elle recule de 2,2 % en cumul sur les huit premières semaines de 2025 comparé à son –déjà bas– niveau de 2024.
Le marché du fromage à l’équilibre
Les prix des fromages industriels sont assez facilement reconduits dans l’UE. La Commission publie les données consolidées des fabrications 2024. Celles de fromages ont progressé de 2,6 % par rapport à 2023, à mettre en regard avec la baisse de 1 % des fabrications de beurre. La collecte communautaire progressait de 0,3 % l’an dernier en ajustant pour exclure le 29 février.
