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Le soja dans l’assiette des Sud-Américains
Une étude comparative montre une forte hausse de la présence de produits dérivés du soja dans les aliments élaborés vendus en GMS…
Cuisines centrales : la liaison froide mise au défi
Nombreuses sont les cuisines centrales qui conditionnent les plats à réchauffer ou à cuire dans du plastique. Elles ont six ans…
Lait bio : gérer l’offre et la montée en gamme
La croissance de la collecte laitière biologique est effrénée, en réponse à la consommation toujours dynamique. Mais le bio…
De la cage vers le sol et le plein air en RHD
Pour une question de prix surtout, la restauration hors domicile recourt encore largement à l’œuf de poules en cage. L’…
Une campagne primeurs plutôt positive en 2018
On pouvait craindre le pire d’une campagne de primeurs confrontée à la concurrence des stocks de vieilles pommes de terre et…