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Les chercheurs ont sélectionné des marqueurs particulièrement représentatifs pour tester le comportement du beurre dans des conditions de chauffage extrêmes.
Beurre cuit : la fin d’un tabou
Une étude unique de l’Institut polytechnique LaSalle-Beauvais réfute les idées reçues sur les effets potentiellement délétères du…
À côté des filières comté et beaufort qui peaufinent leur demande de gestion de l'offre qu'elles présenteront cet automne, les filières saint-nectaire et reblochon mettent
en place un début de régulation.
Gestion des volumes en AOP
Le Paquet lait inscrit dans le droit européen la possibilité pour les AOP et IGP qui le souhaitent de mettre en place une gestion…
Destination Quebec
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