Sarrasin bio : dans la Creuse, la filière s'équipe pour le circuit court

Le sarrasin bio gagne du terrain sur le plateau de Millevaches. En quelques années, les surfaces ont triplé, voire quadruplé.

"Dans notre groupe, on a démarré à 20-30 ha et aujourd’hui, on est autour des 120 ha, et même plus", indique Nicolas Dupont. La céréale est bien adaptée aux sols acides du sud de la Creuse et nécessite zéro intrant. Elle est aussi rémunératrice. Depuis six ans, cet agriculteur installé à La Nouaille a fédéré une dizaine de producteurs de sarrasin bio "pour peser sur les marchés". "Pour l’instant, on commercialise en gros, poursuit-il. Notre projet est d’arriver à sortir du produit fini pour vendre en direct aux particuliers, à des magasins bio et pourquoi pas si on arrive à faire des volumes, aux restaurateurs et cantines locales".

L’agriculteur vient d’équiper sa ferme d’un séchoir et de deux silos de stockage, l’idée étant d’y ajouter rapidement un trieur et un outil de transformation avec décortiqueuse, moulin à farine et presse à huile, le tout en multigraines pour travailler également le chanvre, le tournesol, le colza, les lentilles… "Le premier enjeu, c’est de sécher très vite puis de trier finement pour améliorer la qualité de la récolte", explique Vincent Lelaure, chargé de mission au Parc naturel régional de Millevaches, partenaire du projet (1). L’année dernière, le parc a financé une étude de marché qui montre qu’il y a de la demande sur le sarrasin bio local et autres graines que l’outil collectif pourra transformer à destination notamment des commerçants spécialisés du territoire.

(1) Avec les chambres d’agriculture de la Creuse et de la Corrèze, la communauté de communes de Creuse Grand Sud et la Région Nouvelle-Aquitaine.