Agores

Projet de loi Alimentation : « nous restons sur notre faim »

« De juillet 2017 à avril 2018, nous avons été très mobilisés sur les EGA (états généraux de l’alimentation, ndlr) et nous restons vigilants », explique Christophe Hebert, président de l’Agores, l’Association des gestionnaires de restauration collective territoriale, dont le congrès annuel se déroule du 13 au 15 juin à Gradignan (33). « Nous sommes toujours mobilisés sur le débat parlementaire pour défendre des amendements de fond sur la dégressivité des tarifs ou bien encore la reconnaissance des aliments à haute valeur nutritionnelle, mais j’avoue que nous restons sur notre faim », poursuit le président.

L’Agores porte ainsi avec Un plus bio une demande de reconnaissance de la particularité de l’alimentation dans les achats publics afin de favoriser les petits producteurs locaux. Mais privilégier les achats de proximité a un coût. « Nous avons été sollicités par la DGAL pour en estimer le niveau », indique Christophe Herbert. La généralisation de la mesure coûterait, selon lui, en moyenne 40 centimes d’euro par repas. « Même s’il existe des marges de manœuvre, nous avons vraiment besoin de ces 30 à 40 centimes », souligne le président.

L’association porte également une demande pour que le GEMRCN retrouve un portage institutionnel. « Nous ne comprenons pas pourquoi ce groupe a été abandonné, et nous militons pour qu’une structure telle que le CNA le porte en tant que groupe de travail permanent », annonce-t-il. Le groupe, que l’Agores coanime avec les nutritionnistes, constitue un outil de travail au service des collectivités pour la vulgarisation de recommandations concrètes en y intégrant des dimensions sociales et environnementales. C’est notamment le cas avec les dernières recommandations portant sur l’internat. « Nous entendons le ministre parler d’un conseil national de la restauration, mas nous pensons qu’il n’aurait pas d’intérêt puisque le CNA existe », précise-t-il. L’Agores s’inquiète qu’une annonce puisse survenir en juillet.

Éduquer au goût tous les ans

Autre sujet phare, l’éducation au goût. « Toute la politique de l’alimentation tourne autour de cela, y compris la juste rémunération des producteurs, mais faire une réelle éducation au goût dans la durée nécessite des moyens. La boîte à outils disponible sur le site du ministère de l’Éducation nationale, quoique très intéressante, reste donc insuffisante. Nous demandons qu’au même titre que le développement durable, l’alimentation soit inscrite dans le Code de l’éducation et traitée dans tous les niveaux scolaires », spécifie Christophe Herbert.

Quatrième point de vigilance, l’intérêt des élus et de la population pour une restauration de proximité s’oppose au report obligatoire et non réversible de cette compétence aux intercommunalités. « Nous soutenons pleinement la position de l’AMF (Association des maires de France, ndlr). Nous rédigeons un livre blanc et de fiches thématiques sur ce point en rappelant par exemple qu’au-delà de 25 000 repas, le gain sur le volume d’achats n’est plus significatif, ce qui rend caduque un seuil minimum de 30, voire 50 000 repas ! », fait-il savoir.

Enfin, l’Agores évoque sa charte qualité, dont la première version date de 1998, en cours de révision et qui sera publiée en septembre prochain en incluant des outils de contrôle.