Produits tripiers : légère perte de vitesse

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Publié le jeu 19/01/2017 - 00:00 - Par Virginie Pinson

Les achats des ménages de produits ont reculé de 1 % en cumul sur les onze premiers mois de 2016, selon FranceAgriMer-Kantar Worldpanel par rapport à 2015, soit moins que le rayon viande dans son ensemble, qui affichait de son côté une baisse de 2,8 %. Une tendance qui cache néanmoins de nettes disparités. Ainsi les achats d’abats frais de bœuf reculent nettement (-6,5 %) tout comme ceux d’agneau (-6,7 %), alors que les achats de produits tripiers de veau (+3,5%) ou de porc (+4 %) progressent. Au niveau des abats frais de volaille, la tendance est à la baisse (-2 % en gésiers, stable en foies) après une progression en 2015. Contrairement à ceux de la viande de boucherie (+0,5 %), les prix du rayon des produits tripiers ont diminué de -0,9 %, seuls les abats de porc ont vu leur tarifs progresser (+2,7 %). Le prix moyen d’achat est très disparate, allant de 5,28 €/kg pour le porc à 17,09 €/kg pour le veau, en passant par 6,82 €/kg pour le bœuf.

Enfin, en novembre, « le mois des produits tripiers » selon l’interprofession, les tonnages ont fortement augmenté par rapport à octobre (+14,1 %) tout comme par rapport à l’an dernier (+7,5 %).

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