Aller au contenu principal

Produits laitiers : pourquoi les Allemands en consomment de moins en moins

En 2023, la consommation de lait, beurre et fromage, a fortement baissé en Allemagne.

plateau de fromages
Les Allemands ont consommé moins de fromage en 2023 qu'en 2022
© Farhad Ibrahimzade

Un Allemand a consommé moins de 46 kg de lait de consommation en 2023, un plus bas jamais atteint, et une baisse annuelle de 1 %, selon les chiffres préliminaires du Bundesinformationszentrum Landwirtschaft (BZL). Les fabrications ont baissé de la même ampleur.

Lire aussi : En Allemagne, une collecte de lait en retrait malgré un prix ferme

Baisse de la consommation de fromage et beurre en Allemagne

La consommation de fromage par habitant a atteint seulement 23,8 kg, soit 816 grammes de moins que l’année précédente. Si la production de fromage a augmenté (2,66 millions de tonnes contre 2,62 millions en 2022), les exportations ont été encore plus dynamiques (+6,6 %), à 1,41 million de tonnes, un record historique. 

Du côté du beurre, le BZL rapporte une légère hausse de la production (+1,8 %) après la chute enregistrée en 2022 (-4 %) et la baisse de 10 % des importations. Comme les exportations ont bondi de 4,2 %, le disponible pour la consommation s’est replié, avec 5,56 kg/habitant, soit une baisse de 1,4 %.

Lire aussi : Agriculture allemande : le cheptel bovin encore en baisse

L’inflation et les alternatives végétales plombent la demande en produits laitiers

Pour l’organisme allemand, la baisse de la consommation de produits laitiers en Allemagne s’explique par les prix élevés pour le consommateur, et l’essor des alternatives végétales. Un phénomène sociétal outre-Rhin où la chaîne de supermarché Rewe vient d’ailleurs d’annoncer l'ouverture d’un magasin 100 % vegan à Berlin avec 2 700 références. Près de la moitié des Allemands ont déjà acheté des alternatives végétales, et plus de 27 % d’entre eux remplacent plusieurs fois par semaine les produits d’origine animale par des alternatives végétales*.

*sondage GFK pour Rewe auprès de 1000 Allemands, réalisé à l’automne dernier

Les plus lus

usine de transformation du lait
Face à la baisse de la collecte, l’industrie laitière doit être « proactive », enjoint la Rabobank

Dans son dernier rapport, la Rabobank estime que la collecte laitière de l’UE pourrait baisser rapidement et incite les…

un graphique avec une courbe à la hausse, sur fond de grains de blé
L'Algérie et la sécheresse en Russie font monter les prix du blé tendre

Comment ont évolué les prix des céréales ces 7 derniers jours ? Les journalistes de la Dépêche-Le petit Meunier vous…

un porc, une vache et un poulet dans le drapeau européen
Porc, boeuf, volaille : comment va évoluer la production de l'UE en 2024 ?

La Commission européenne se montre très prudente dans ses prévisions sur la production de viande et de volaille. Les filières…

Xi Jinping et Emmanuel Macron
Chine : trois accords signés pour l’exportation agroalimentaire

La visite du président chinois à Paris a été l’occasion de la signature d’accords et de l’homologation de protocoles…

Volailles Label rouge, des mises en place toujours en baisse

Les mises en place de volailles Label rouge continuent de reculer au premier trimestre 2024.

courbe de prix moyen des gros bovins
Le prix PMP des gros bovins rattrape son niveau de 2023

Le marché des gros bovins a subi les fériés, l’activité reprend désormais avec des prix qui évoluent différemment pour les…

Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 704€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Les Marchés
Bénéficiez de la base de cotations en ligne
Consultez vos publications numériques Les Marchés hebdo, le quotidien Les Marchés, Laiteries Mag’ et Viande Mag’
Recevez toutes les informations du Bio avec la newsletter Les Marchés Bio