Produits laitiers : Les écarts de prix entre beurre et poudre amenés à se maintenir d’ici 2035

Les prix des produits laitiers devraient augmenter légèrement sur la prochaine décennie, selon les perspectives de l’OCDE et de la FAO. Le décalage entre le prix de la matière grasse laitière et celui de l’extrait sec dégraissé du lait devrait rester une caractéristique notable au cours de la prochaine décennie, avec le maintien d’écarts de prix considérables entre les produits laitiers transformés. Cet écart est de mise depuis 2015, quand la demande pour la matière grasse laitière s’est montrée plus forte que celle en protéines. 

Lire aussi : Collecte de lait : la croissance va nettement ralentir, et les volumes devraient reculer en 2027 selon la Rabobank

Une demande en beurre projetée résiliente

Les analystes tablent sur une demande en beurre, émanant des pays à revenus élevés, qui va résister sur la décennie qui vient. Or la croissance de la teneur en matière grasse du lait est plutôt ralentie. Dans le même temps, les progrès des technologies d’alimentation animale et de la génétique augmentent la teneur en extrait sec dégraissé du lait.