Prix du beurre : tendu en Europe, sous pression aux États-Unis
L’écart des prix entre le beurre européen et l’origine USA, à une plus bas depuis 15 mois, contribue à se creuser. En cause, deux marchés opposés, avec une dynamique de production inverse.
L’écart des prix entre le beurre européen et l’origine USA, à une plus bas depuis 15 mois, contribue à se creuser. En cause, deux marchés opposés, avec une dynamique de production inverse.
7 533 $/tonne, c’est le prix moyen du beurre dans l’Union européenne début mars, avec une tendance ferme, contre 5 176 $/tonne aux États-Unis, en repli. A 7 388 $/tonne, l’origine Océanie suit l’Union européenne.
En Europe, des inquiétudes persistent sur l’offre
La collecte de lait déçoit dans l’UE, notamment chez les deux principaux producteurs. La France affiche des volumes qui décrochent toujours (-4 % en semaine 7 sur un an, puis -3,6 % en semaine 8 et -2,8 % en semaine 9, selon FranceAgriMer). En Allemagne, la collecte sur les 8 premières semaines de 2025 a reculé de 2,2 % par rapport avec la même période de l’an dernier, et l’écart se creuse. En cause, la baisse du cheptel et les conséquences de la FCO.
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Cette tension sur l’offre se traduit par une recrudescence d’intérêt sur le beurre, alors que la demande est bonne. Les cours se raffermissent sur l’ensemble de l’UE, dans le sillage de ceux de la crème.
Trop de matière grasse aux États-Unis
À l’inverse, la situation est différente sur le marché américain qui présente un certain déséquilibre de l’offre et de la demande sur le beurre, avec une tendance baissière des prix, au point d’atteindre un plus bas depuis janvier 2023. Ce qui permet aux exportateurs de consolider leurs gains de 2024 sur le marché mondial.
Un marché du fromage crucial aux États-Unis
Le vrai sujet du marché américain des produits laitiers reste le fromage, dont la production augmente au fur et à mesure de l’ouverture de nouvelles usines. Les exportations resteront cruciales pour maintenir l’équilibre, d’autant plus que la demande sur le marché intérieur pourrait être minée par la baisse de l’aide alimentaire voulue par l’administration Trump. Or le contexte commercial incertain inquiète le marché. La collecta laitière américaine devrait progresser de 0,9 % en 2025 selon la Rabobank.
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