Préparation pour mousse au chocolat intense
A l’occasion du Sirha 2017, Président Professionnel (marque du groupe Lactalis) a dévoilé sa nouvelle préparation pour dessert intitulée « un Appareil à Mousse au Chocolat noir 70% de cacao ». Elle s’adresse aux chefs de la restauration commerciale ou collective, traiteurs et artisans boulangers-pâtissiers. Une brique d’1 litre contenant du chocolat noir à 70% de cacao et de la crème entière permet de réaliser une vingtaine de portions. Pour personnaliser la recette, il est possible d’ajouter 10% à 15% de lait de jus de fruit, de coulis.
