Porc : calme plat sur le marché pendant les fêtes

Découpe : La semaine de Noël se termine sans grande surprise pour les industriels de la viande. À part quelques réassorts de dernière minute, le calme domine les échanges, que ce soit du côté des distributeurs ou de la restauration. Il faudra attendre la fin des congés et le besoin des Français de revenir remplir leur frigo pour que change la donne. Un réveil du commerce est toutefois attendu dès la semaine prochaine chez les professionnels de l’abattage découpe, en particulier au lendemain du Nouvel an, en prévisions des traditionnelles promotions de janvier. Certains craignent que l’ambiance ne soit moins dynamique que certaines années, le calendrier étant peu favorable à la fréquentation des points de vente (vacances jusqu’au 6 janvier, soldes d’hiver le 9) et faute de certitude quant au retour des consommateurs suite à la mise en place des nouvelles règles promotionnelles.

Porc : Si la vente de lundi, reportée à ce jeudi pour cause de problème technique, s’est conclue sur une hausse de 0,1 ct, celle du jeudi a quant à elle fini en baisse de 0,6 ct, baisse qui reflète le calme règnant actuellement sur le marché puisque la demande fait une pause pendant les fêtes et que les fériés permettent aux abattoirs de lever le pied.

Porcelets : Nouvelle semaine de calme en vue pour les porcelets français. À l’entre-deux fêtes, rarement propice aux échanges, s’ajoute la traditionnelle augmentation des retards d’enlèvement des porcs, suite aux jours fériés. De la gestion de ces derniers dépendra la fluidité du commerce des porcelets car du côté de l’offre, aucun franc retour n’est attendu à court terme.