Passion Froid Ouest invente L’Appro solidaire
Comme l’ensemble du secteur, le grossiste Passion Froid (groupe Pomona) a subi un « cataclysme » avec la pandémie, indique son directeur régional Ouest, Carl Guyader. Le distributeur a mis 300 de ses 400 salariés en chômage partiel et perdu plus de 70 % de son activité. Confronté à « une montagne de stocks », il a cherché des solutions pour les écouler, procédant notamment à de nombreux dons. Carl Guyader et ses équipes ont aussi imaginé « L’Appro solidaire du quartier », pour soutenir les fournisseurs, le secteur de la restauration et ses clients. Dans sa première version, l’offre propose aux particuliers des paniers surprise de 6 kg, composés de produits destinés aux professionnels au prix de gros, à retirer à Nantes, Rennes et Angers. En y associant ses clients, comme à Nantes, où le traiteur La Maison Hebel met ses locaux à disposition pour le click & collect. Mais Carl Guyader prépare déjà une évolution de L’Appro solidaire, dans la perspective d’une réouverture des restaurants, limitée par la mise en place de précautions sanitaires. Pour les aider à « reconstituer des morceaux de chiffre d’affaires », il entend proposer aux chefs de vendre à emporter des produits sélectionnés et de circuit court, bruts ou transformés. « Nous voulons monter avec nos clients chefs une sorte de réseau social d’approvisionnement vertueux. Le client pourra profiter du savoir-faire du chef, de son sourcing, sur des produits qui ont du sens », explique Carl Guyader en prenant l’exemple du porc breton élevé sur paille et sans antibiotiques après sevrage de la Cooperl. « Notre rôle de grossiste est d’apporter des solutions clé en main à nos clients pour qu’ils puissent modifier une partie de leur business model », conclut le dirigeant.
