Pas de retour du bœuf irlandais attendu en 2026

La production de viande bovine a reculé en 2025, ce qui a été un des moteurs de l’envolée des prix des bovins en Europe. Aucune amélioration n’est attendue sur 2026 et les prix de la viande bovine irlandaise devraient rester élevés.

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Publié le 4 février 2026 - Par Virginie Pinson

En 2025, les prix des bovins irlandais ont atteint des sommets.

L’Irlande a abattu 1,21 million de jeunes bovins et génisses en 2025, un recul de 7 % par rapport à 2024, et 354 000 vaches, une chute de 21 % sur un an, constate AHDB. En cause, les exportations dynamiques d’animaux vivants les années précédentes, et une baisse du cheptel de vaches. Les poids carcasse ont néanmoins légèrement progressé.

Des prix records pour les bovins irlandais

Dans ce contexte, les prix des bovins irlandais ont atteint des records inédits, en hausse de près de 50 % par rapport à 2024. Les prix irlandais dépendent du marché européen et britannique, puisque 90 % de la production est exportée, ce qui ne les a pas empêchés de s’afficher au-dessus de certaines références continentales, notamment au-dessus des prix français, sur une partie de l’année.

Nouvelle baisse de production bovine en Irlande en 2026

Les prévisions de Teagasc sont à un nouveau repli de la production bovine en Irlande en 2026, avec des abattages attendus en retrait de 4 % sur un an, pour les jeunes bovins et génisses ; faute d’animaux. Le Teagsac s’attend à une nouvelle hausse des prix de l’ordre de 5 % des bovins finis en 2026.

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