Cotations

Œufs : un marché à plusieurs vitesses

En ce début de semaine, le commerce reste plutôt dynamique en oeuf tout venant. Début de mois et mises en avant pour la Chandeleur dopent les ventes, alors que dans le même temps, l’offre est plutôt réduite. La demande est aussi très bonne dans les zones de montagnes, les réservations dans les stations étant nombreuses. Les prix sont stables à haussiers.

En revanche, en calibrés, plusieurs opérateurs rapportent des lourdeurs en particulier sur le calibre G. En effet, les commandes des grossistes restent assez calmes à cause du fonctionnement toujours ralenti de la restauration hors foyers, et dans ce contexte, des vendeurs effectuent des concessions. Dans le reste de la gamme, les cours sont en revanche facilement reconduits.