Œufs : Tensions et divergences sur la cage, manque en alternatifs
L’évolution des prix des œufs français, au 21 mai 2026, expliquée par le journal Les Marchés, qui publie chaque semaine la Cotation œuf français. Cette nouvelle cotation des œufs tout-venant a été élaborée en concertation avec les opérateurs de la filière. Elle se décline sur deux spécifications : conditionnable et non conditionnable. Les œufs de code 2 seront cotés dès que les volumes échangés le permettront.
L’évolution des prix des œufs français, au 21 mai 2026, expliquée par le journal Les Marchés, qui publie chaque semaine la Cotation œuf français. Cette nouvelle cotation des œufs tout-venant a été élaborée en concertation avec les opérateurs de la filière. Elle se décline sur deux spécifications : conditionnable et non conditionnable. Les œufs de code 2 seront cotés dès que les volumes échangés le permettront.
Œuf conditionnable :
La plupart des opérateurs constataient cette semaine que les œufs de code 3 étaient dans l’ensemble bien plus faciles à trouver. Plusieurs vendeurs ont rapporté continuer les concessions de prix, afin de rester positionnés face à la concurrence étrangère, que ce soit à Rungis, chez certains grossistes et même chez des centres. Ce d’autant plus que la tendance reste à la nette baisse sur le code 3 chez nos voisins européens. Néanmoins certains opérateurs nuancent la situation et jugent pouvoir placer encore facilement leurs œufs.
En alternatifs, la tendance est bien différente, avec des manques dans les trois codes. Toujours aucune affaire rapportée en origine France en spot. Au niveau européen, les prix sont sur une tendance baissière mais moins prononcée que le code 3.
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Œuf non conditionnable :
Toujours des ralentissements à l’industrie, conséquences des nombreux fériés de ce mois de mai qui ont contribué à ralentir la demande des utilisateurs d’ovoproduits. D’autant plus que la consommation de produits élaborés reste décevante, constatent les industriels. Dans ce contexte, les cours ont continué de se tasser. Néanmoins l’œuf origine France reste bien demandé dans les cahiers des charges ce qui permet aux prix français de rester supérieurs à leurs homologues communautaires.
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À noter, toujours de très petites affaires en spot sur le code 2, qui ne permettent pas de réaliser une cotation, à des prix qui se tiennent d’une semaine sur l’autre. Au niveau européen, les prix des œufs au sol s’érodent aussi beaucoup moins vite que la cage, avec néanmoins un peu plus d’offres.
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