Cotations

Œufs : marché actif et incertain

Les opérateurs rapportent une bonne demande sur le marché de l’œuf de table en ce début de semaine. Les centres sont aux achats car la demande de la grande distribution est au rendez-vous, en prévision du début de mois et des fortes fréquentations attendues dans les prochains jours pour le début des courses de Noël. Les grossistes sont eux aussi au rendez-vous, les commandes des pâtissiers et des restaurateurs étant au rendez-vous malgré l’incertitude liée à l’évolution de la situation sanitaire.

Mais ce qui agite le plus le marché reste le spectre de la grippe aviaire. Si le cas découvert en France samedi n’impacte pas concrètement les fondamentaux, il pèse dans les esprits. C’est surtout la situation italienne qui fait parler. Le pays connaitrait de nombreux cas, principalement sur des élevages de dindes, mais ne communique pas officiellement dessus. Des opérateurs italiens s’approvisionneraient en France.