Œufs : les prix des œufs au sol battent des records en Europe, pas la cage
L’évolution des prix des œufs français, au février 2026, expliquée par le journal Les Marchés, qui publie trois fois par semaine la TNO (Tendance Nationale Officieuse), ainsi qu’un éclairage sur le marché des œufs en Europe.
L’évolution des prix des œufs français, au février 2026, expliquée par le journal Les Marchés, qui publie trois fois par semaine la TNO (Tendance Nationale Officieuse), ainsi qu’un éclairage sur le marché des œufs en Europe.
Les prix des œufs de code 2 ont battu des records historiques en Europe cette semaine. À 16,82 €/100, l’œuf brun 53-54 g aux Pays-Bas (NOP) dépasse de 3,8 % son précédent record de décembre et de 11 % son niveau de l’an passé. En Allemagne, l’œuf brun M est coté à 20,39 €/100 à Weser-Ems, soit 5,1 % de plus que son précédent record l’an dernier. Même tendance en Belgique avec un œuf 55-60 g à 18,13 €/100 œufs, soit 3,2 % de plus que le précédent record de décembre 2025 et 9 % de plus qu’un an plus tôt. Les prix des œufs de code 3 sont aussi sur une tendance haussière ces dernières semaines, mais ne battent aucun record. À 14,05 €/100 kg en Belgique, ils se situent 11 % sous leur niveau de l’an dernier, la baisse annuelle est de 2,6 % en Allemagne.
L’œuf alternatif manque toujours en Europe
Une tendance qui montre que le déséquilibre de marché est bien supérieur sur l’œuf alternatif. La transition se poursuit, mais reste insuffisante. Ainsi en Espagne la part de l’alternatif a doublé en cinq ans mais ne représente que 36 % des poules. Les chantiers de transformation sont néanmoins nombreux en cours en Espagne comme en Pologne et dans les pays de l’Est.
La situation sanitaire rajoute de la volatilité au marché. Si des cas de maladie de Newcastle étaient occasionnellement déclarés en Pologne ces dernières années, un élevage a été dépeuplé en Allemagne (900 000 volailles, chair et ponte) en début de mois, une première en 30 ans. Un autre élevage de pondeuses a été concerné en Espagne.
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Prix des œufs en France au 20 mars
En France la moyenne des prix des œufs calibrés M et L s’affiche à 17,89 €/100 œufs cette semaine, en légère hausse. Elle dépasse de 0,3 % son niveau de l’an dernier, même date. Les grossistes rapportent un blocage de certains de leur client au vu du niveau de prix de la caisse de 360. Comme chez nos voisins, les opérateurs constatent une demande bien plus portée par l’alternatif, avec des manques nets en plein-air.
