Œufs : le marché peine à retrouver son équilibre

Calibré : Le marché avait des difficultés à sortir de sa torpeur jeudi. Un petit frémissement était relevé chez certains opérateurs, ceux qui profitent des premières opérations de promotion en grandes surfaces ou qui travaillent avec les grossistes et les détaillants des zones de montagne désormais suffisamment enneigées pour accueillir les sportifs locaux comme les premiers vacanciers. Partout ailleurs, le calme dominait les échanges, quels que soient le débouché et le calibre considérés. À l’échelle nationale, l’offre restait trop large et continuait de tirer les prix vers le bas, sauf en petits œufs, moins offerts.

Industrie : La baisse des prix des œufs tout venant destinés à l’industrie s’est poursuivie cette semaine, mais semblait vouloir ralentir au fil des jours. Les volumes disponibles sont restés importants voire ont à nouveau progressé au gré des méventes en œuf pour le conditionnement comme en calibré. En parallèle, la demande des entreprises d’ovoproduits a oscillé entre regain de prudence et petit rebond. Certains industriels semblaient vouloir reconstituer des stocks quand d’autres limitaient leurs approvisionnements, dans un contexte d’activité ovoproduits jugée décevante pour la période.