Œufs : des échanges toujours très fluides

Calibré : Le dynamisme du commerce français de l’œuf calibré restait de rigueur jeudi. Les commandes des détaillants comme des grossistes restaient soutenues et l’offre peinait toujours à couvrir tous les besoins du moment. De quoi tirer les cours des calibres M, G et TG vers le haut. Le marché des petits œufs confirmait pour sa part son équilibre. Prix maintenus.

Industrie : Aucun changement de tendance cette semaine sur le marché de l’œuf tout venant destiné à l’industrie. Les entreprises d’ovoproduits font part d’une activité correcte sans plus, pour la période, tandis qu’en amont l’offre hexagonale manque toujours autant à l’appel. Le commerce s’effectue en premier lieu avec des œufs européens —plus présents et aux prix stables et attractifs— ou avec les quelques volumes français sous laissez-passer sanitaire. Les très rares transactions réalisées avec des œufs sans suspicion de salmonelle, ont été négociées sur des bases de prix revues à la hausse.