Œufs calibrés : petit sursaut de la demande

Calibré : La demande française en œufs calibrés tendait quelque peu à rebondir jeudi. Des commandes d’appoints étaient signalées un peu partout en France, ce qui permettait au marché de se rééquilibrer. Une tendance qui prévalait surtout pour les gros œufs, moins disponibles (récents abattages, lots en production plutôt jeunes, fortes chaleurs) et recherchés, en particulier dans les zones de villégiature. De quoi permettre un maintien plutôt aisé des tarifs. En moyens et petits œufs, le petit regain d’intérêt permettait d’alléger un marché qui n’en demeurait pas moins fourni. Les prix restaient sous pression mais la baisse ralentissait.

Industrie : Plusieurs vitesses cette semaine sur le marché de l’œuf tout venant destiné à l’industrie. Si certaines entreprises d’ovoproduits ont présenté des besoins stables à baissiers et ont maintenu leur pression sur leur prix d’achat, d’autres ont passé des commandes d’appoint qui ont un peu animé le commerce. Dans le même temps, les volumes disponibles se sont avérés stables à un peu plus mesurés, selon l’opérateur considéré. Les nombreuses réformes de ces derniers mois se traduisent aujourd’hui par une baisse de l’offre d’œufs de fin de ponte, tandis que les volumes d’œufs plus légers évoluent au gré des méventes subies sur le marché du conditionnement.