Œufs calibrés : entre fériés et moindre consommation

Les fériés passés et à venir ont entraîné de fortes perturbations en début de semaine, pénalisant le commerce de l’œuf calibré comme de l’œuf dans son ensemble. À ces aléas logistiques s’ajoute une demande quasiment au point mort. La consommation est très limitée depuis le début du mois, entre un calendrier propice aux mouvements de population et une météo estivale qui limite traditionnellement les achats des ménages. Ainsi, mercredi, alors que le Sud tendait à juger le commerce moins décevant que prévu, les prévisions étaient bien en-deçà des attentes dans les autres régions. Bon nombre de centres de conditionnement notaient une rapide et forte progression de leurs stocks et limitaient drastiquement leurs achats d’œufs tout venant. Les grossistes restreignent tout autant leurs approvisionnements, faute de lisibilité quant à la tenue de la demande à court terme. La production restant stable à haussière, les cours continuaient de chuter.