Œufs : après un été tendu, un effet rentrée limité
L’évolution des prix des œufs français, au 4 septembre 2025, expliquée par le journal Les Marchés, qui publie trois fois par semaine la TNO (Tendance Nationale Officieuse).
L’évolution des prix des œufs français, au 4 septembre 2025, expliquée par le journal Les Marchés, qui publie trois fois par semaine la TNO (Tendance Nationale Officieuse).
Œuf de table : Les avis des opérateurs sont assez variés sur le marché de l’œuf calibré ce matin. Ainsi, s’il apparait unanimement que les œufs les plus gros sont encore insuffisamment disponibles au regard de l’offre, certains opérateurs sont vendeurs en œufs de calibre P et, dans une moindre mesure, M. Ce d’autant plus qu’un courant d’import persiste chez les grossistes. En œufs tout-venant pour le conditionnement, le sentiment général reste à une offre un peu inférieure aux besoins. A noter que l’effet rentrée est des plus limité puisqu’il n’y a pas vraiment eu d’accalmie estivale. Enfin, les œufs bio restent très peu présents, dans un contexte de déprise de la production qui continue face aux difficultés économiques, réglementaires et techniques.
Industrie : De nouveau, les industriels font état d’un peu plus de volumes en œufs de fin de ponte. Ce d’autant plus que, faute de revaloriser suffisamment les ovoproduits, certains préfèrent revendre les œufs sur le marché spot. La tendance générale reste à une fermeté des prix dans un contexte européen peu offert, même si la Pologne donne des signes de retour sur le marché. À noter, toujours aucun marché spot sur les œufs de code 2 et 3 en France, où tous les volumes sont contractualisés.
